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中国天空農園ナチュラル 100g

¥950 税込

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【注意】あらかじめ粉に挽いたものをご希望の方は、購入時のコメントにて、お使いの器具と併せてお知らせください。何もコメントがない場合は、豆にて発送させていただきます。

コーヒーの産地としては新興、中国雲南省から天空農園のダブルファーメンテーションナチュラル精製のコーヒー豆です。

じわじわと人気を得ている、天空農園のナチュラル精製コーヒー。
通常のナチュラルと異なり、精製の段階で２回の嫌気性発酵（ダブルファーメンテーション）を行うことで独特の風味を生み出します。

このコーヒーのユニークな点は、焙煎直後から時間が経つにつれて香りの変化が大きいところ
焙煎直後はどこかお煮しめた醤油砂糖のようなニュアンスも含みながらも、時間が経つにつれて徐々に完熟したブドウのような芳香が姿を表します。
味わいもベリー系の上品な酸味を基調に、ナチュラルらしいカカオやチョコレートを思わせる甘みと質感

ローストのポイントをどこに持ってくるか、正直悩みました。結果、一ハゼが発生してから30秒程度で火を止めることにしました

苦味をあまり前に出さず、フレーバーを損なわない範囲で酸味がはっきりと感じられるローストポイントかと思います。
（一ハゼとは、焙煎によりコーヒー豆が200度程度に達した段階で、音を立てて弾ける現象のこと。焙煎の過程で一つの区切りとなるポイントです。）

浅煎りのコーヒーですが、カカオのようなボディ感や甘みも感じられるため、少しだけ濃いめに淹れても美味しくいただけますよ。